|
|
Provengaals Sausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 kg tomaat (1l in blik) - 1 rode paprika - 1 groene paprika - 1 gele paprika - 1/2 kg champignons - 3 grote uien - 2 dl droge witte wijn - 3-5 teentjes geplette look - 150 gr boter - gedroogde oregano, marjolein en tijm - verse fijngehakte basilicum - 1 el tomatenpuree - 1 el ketchup - zout en cayennepeper - 1/2 bosje gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dompel de tomaten in kokend water, verfris ze en pel ze. Verwijder de zaadjes en versnijd ze grof. Schil de paprika′s, snijd ze in 4 en versnijd ze in reepjes van 1 cm. Dompel ze 2 minuten in gezouten ziedend water. Snijd de champignons in 4. Snijd ook de uien in 4 en versnijd ze dan in schijfjes. Smelt de helft van de boter. Laat de uien hierin goudgeel kleuren en neem ze dan uit de pan. Kleur de overige boter en bak hierin de champignons. Als ze gekleurd zijn, voegt u er de paprika′s en de uien aan toe. Blus met de witte wijn. Voeg de look toe en laat de saus voor de helft inkoken. Voeg van alle kruiden een puntje van een koffielepel toe. Begin met de oregano, de marjolein en de tijm. Doe er de tomatenpuree, de ketchup en de tomaten bij en laat even inkoken, zodat het water uit de tomaten verdampt. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Strooi er nog wat peterselie en basilicum over en meng alles nog even.
|
|
|